Guía para el docente y solucionarios

 

Objetivos:

 

La presente guía está destinada a ofrecer al cuerpo docente responsable de la enseñanza del programa de Cualificaciones Profesionales y Certificados de Profesionalidad, una guía metodológica para obtener el máximo rendimiento de los contenidos formativos desarrollados, y para mejorar las habilidades comunicativas y la aplicación de una metodología lo más efectiva y práctica posible.

Además ofrece los Solucionarios de los ejercicios de autoevaluación de cada uno de los manuales que componen el presente certificado, para que el docente pueda ayudarse de ellos para resolverlos y evaluarlos.

 

Contenidos:

 

Bloque 1. Guía para el docente: Técnicas de enseñanza y aprendizaje

Introducción

El programa de formación

Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje

La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo

Técnicas de secuenciación de contenidos

La selección y planificación de estrategias didácticas

La selección y planificación de medios y recursos didácticos

La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje

El seguimiento formativo

Instrumentos para el seguimiento

Metodología de la evaluación del diseño de formación

 

Bloque 2. Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación

Solucionario 1. Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

Solucionario 2. Servicio y atención al cliente en restaurante

Solucionario 3. Facturación y cierre de actividad en restaurante

Solucionario 4. Servicio de vinos

Solucionario 5. Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Solucionario 6. Servicios especiales en restauración

Solucionario 7. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Solucionario 8. Inglés profesional para servicios de restauración