Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento UF0048 (2ª Ed.)

OBJETIVOS

- Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo.
- Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas. 
- Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo, proponiendo actuaciones para la mejora continua.

CONTENIDOS

La planificación en las empresas y entidades de alojamiento
Introducción 
La planificación en el proceso de administración 
Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos 
Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del sector 
Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas 
Resumen

Gestión y control presupuestario en las áreas de alojamiento
Introducción
La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control 
Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación 
Definición de ciclo presupuestario 
Diferenciación y elaboración de tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento 
Resumen

Estructura financiera de las empresas y áreas de alojamiento
Introducción 
Identificación y caracterización de fuentes de financiación 
Relación óptima entre recursos propios y ajenos 
Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas 
Resumen

Evaluación de costes, productividad y análisis económico para las áreas de alojamiento
Introducción 
Estructura de la cuenta de resultados 
Tipos y cálculo de costes 
Aplicación de métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de productividad y del punto muerto de explotación o umbrales de rentabilidad utilizando herramientas informáticas 
Identificación de parámetros establecidos para evaluar: ratios y porcentajes. Márgenes de beneficio y rentabilidad 
Resumen

La organización en los establecimientos de alojamiento
Introducción 
Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento 
Tipología y clasificación de los establecimientos de alojamiento 
Naturaleza y propósito de la organización y relaciones con otras funciones gerenciales 
Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes
Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de alojamiento 
Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área de alojamiento y distribución de funciones 
Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales 
Definición de puestos de trabajo y selección de personal en las áreas de alojamiento: principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas 
Resumen

La función de integración de personal en los departamentos de pisos y recepción
Introducción 
Definición y objetivos 
Relación con la función de organización 
Manuales de operaciones de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y redacción 
Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y propuestas razonadas 
Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones 
Resumen

La dirección de personal en el área de alojamiento
Introducción 
La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones
Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones
Solución de problemas y toma de decisiones 
El liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones 
Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo 
La motivación en el entorno laboral 
Resumen

Aplicaciones informáticas para la administración de áreas de alojamiento
Introducción 
Tipos y comparación
Programas a medida y oferta estándar del mercado
Utilización 
Resumen