Obtención de aceites de oliva refinados UF1085

OBJETIVOS

Aplicar las técnicas de refinado de los aceites, operando con seguridad los equipos, para conseguir la calidad requerida en la refinería. Identificar las etapas de procesado, las infraestructuras y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de producción de una refinería para el refinado de aceites de oliva. Reconocer las operaciones de la refinería para asegurar el procesamiento del producto final desde paneles centrales. Desarrollar los métodos de análisis adecuados para comprobar los resultados de las muestras tomadas durante el proceso productivo de la refinería.

Aplicar las medidas de protección, según lo establecido, para garantizar la seguridad durante el proceso en la refinería. Identificar las etapas de buena gestión de los residuos y los vertidos generados en la actividad de la refinería, verificando que se realiza de acuerdo a la normativa ambiental.

CONTENIDOS

Proceso de refinado de aceites de oliva
Introducción
Tipos de aceites utilizados en el proceso de refinado
Aceites defectuosos
Fundamentos de la refinación física, química y fisicoquímica
Proceso de refinación. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales auxiliares y dosificación
Líneas de refinación. Equipos específicos. Equipos genéricos
Características del proceso de refinado
Operaciones de refinado
Resumen

Desarrollo de los métodos físicos y químicos delos controles básicos en el refinado de aceites
Introducción
Control de calidad durante la refinación
Equipos e instrumentación básica para el análisis de procesos en la refinación de aceites
Métodos y procedimientos de muestreo
Controles básicos de análisis de aceites
Registro de resultados que aseguran la trazabilidad
Resumen

Seguridad y salud laboral en la refinería
Introducción
Condiciones de trabajo y seguridad en las refinerías
Factores de riesgo en la refinería: medidas de protección y prevención
Primeros auxilios. Especificidades en las refinerías
Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la refinería
Resumen

Procesos de gestión de residuos y subproductos en la refinería
Introducción
Depuración aerobia/anaerobia
Requisitos reglamentarios
Indicadores ambientales
Reutilización/cogeneración de energía
Tratamiento de los subproductos obtenidos del refinado de aceite: características, tipos y aplicaciones
Resumen