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Facturación y cierre de actividad en Restaurante. HOTR0608
32246
Autor(es):Gabriel Martínez Sánchez, Lidia Rey Acosta
ISBN: 9788411034418
Fecha publicación: 15/12/2022
Edición: 1
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OBJETIVOS
- Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
- Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja.
- Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes, aplicando procedimientos habituales de trabajo.
CONTENIDOS
Facturación en restauración
Introducción
Facturación en restauración. Importancia de la facturación como parte del servicio
Equipos básicos y otros medios para la facturación
Sistemas de cobro
Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
Elaboración de la factura y medios de apoyo
Apertura, consulta y cierre de caja
Control administrativo del proceso de facturación y cobro
Resumen
Cierres de servicios en restauración
Introducción
El cierre de caja
El diario de producción
Resumen
Post-servicio
Introducción
Mantenimiento y adecuación de las instalaciones
Mantenimiento de equipos
Conservación de géneros y materia prima
Almacenamiento y reposición de géneros
La rotación de stocks
Limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre
Resumen
Reseñas
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